Court bouillon de poissons
Une recette proposée par Didier Pelissier
Présentation
Réconfortant, et de saison, ce régale de la mer va ravir tous les palets.
Accord parfait entre légumes et poisson, il faut essayer cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer.
INGRÉDIENTS
- 2 poireaux
- 4 oignons
- 6 carottes
- 6 pomme de terre
- 1 piment de cayenne
- Thym, laurier
- Safran
- 3 tomates
- 4 gousses d'ail
- 10 petits calamars
- 10 galères
- 4 petites queues de lotte
- Saumonette
- 1 verre de vin blanc
PRÉPARATION
Dans l'huile bien chaude faire roussiner l'ail, l'oignon et les légumes
Pendant ce temps, ébouillanter les tomates pour enlever la peau (c'est un peu barbare mais on ne peut pas faire autrement ...)
Déglacer au vin.
Couvrir d'eau le tout et faire mijoter une heure.
Ajouter le poisson une demi-heure avant de manger.
Servir chaud
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- Nombre de personnes :
- + de 8 personnes
Informations utiles
- Temps de réalisation :
- De 1 à 2 heures