De la veille au lendemain

Une recette proposée par Stéphane DIDIER
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Présentation

  • 20 Coquilles Saint-Jacques vides
  • 2kg de poisson blanc (merlan, sole, turbot...) pour environ 20 coquilles
  • 1L de lait demi-écrémé
  • 1 brique de crème fraîche 25cl
  • 3 CS d'huille d'huile de tournesol
  • 3 CS de maïzena sauceline
  • Farine
  • 50g de beurre
  • 1 citron jaune
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Gruyères râpé
  • Sel, poivre
Tout d'abord, vider votre poisson frais, l'enfariner, le faire cuire dans une grande poêle, avec de l'huile de tournesol, le laisser se refroidir avant de l'émietter. Mettre ensuite son poisson émietté dans une casserole assez grande, cuire à feu doux, y ajouter le beurre, puis les 3/4 de la quantité de lait, ainsi que la crème fraîche, le citron pressé les deux pincées de noix de muscade, et les 3 CS de maïzena et tout bien mélanger. Returer du feu pour mixer le tout, jusqu'à obtenir une purée plutôt liquide. Y rajouter du lait si trop épais. Remettre la casserole à feu doux encore pendant 10 min en remuant avec une cuillère en bois comme nos vieux. Saler, poivrer à votre convenance. Remplir les coquille Saint-Jacques ou ramequins et recouvrir généreusement de guyère et mettre au fou entre 5 et 8 min. Servir chaud accompagnée d'une bonne boutielle de rouge et vos invités vont se régaler.

Et bon appétit !
  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette poisson blanc
  • Type de plat :
    • Plat principal
  • Nombre de personnes :
    • + de 8 personnes
Informations utiles
  • Temps de réalisation :
    • Moins de 1 heure
  • Niveau de difficulté :
    • Facile