De la veille au lendemain

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Présentation

Autrefois dans les familles de pêcheurs, aucune journée ne se passait sans qu'il y ait du poisson à table. Chaque jour, dans chaque assiette on retrouvait une partie de la pêche des familles. Pour éviter le gaspillage, on prenait les restes de la veille et on en faisait un gratin.
D'où le nom de cette recette "de la veille au lendemain". 
Alors si hier vous vous êtes régalé avec un bon poisson mais que vous avez surestimé l'appétit de la famille, cette recette est idéale ! 



INGRÉDIENTS 

• 20 Coquilles Saint-Jacques vides
• 2kg de poisson blanc (merlan, sole, turbot...) pour environ 20 coquilles    
• 1L de lait demi-écrémé
• 1 brique de crème fraîche 25cl
• 3 CS d'huille d'huile de tournesol
• 3 CS de maïzena sauceline
• Farine
• 50g de beurre
• 1 citron jaune
• 2 pincées de noix de muscade
• Gruyère râpé
• Sel, poivre

PRÉPARATION 


  Videz votre poisson frais (ou le poissond e la veille), l'enfariner et le faire cuire dans une grande poêle, avec de l'huile de tournesol.

  Le laisser se refroidir avant de l'émietter.

  Mettre ensuite son poisson émietté dans une casserole assez grande

  Cuire à feu doux en y ajoutant le beurre, les 3/4 de la quantité de lait, la crème fraîche, le citron pressé, les deux pincées de noix de muscade,
  et les 3 cuillères à soupe de maïzena. Puis mélangez bien le tout. 

  Retirer du feu pour mixer le tout, jusqu'à obtenir une purée plutôt liquide. 

  Y rajouter du lait si trop la texture est trop épaisse. 

   Remettre la casserole à feu doux encore pendant 10 min en remuant avec une cuillère en bois comme nos vieux.

   Saler, poivrer à votre convenance. 

   Remplir les coquille Saint-Jacques ou ramequins et recouvrir généreusement de guyère et mettre au fou entre 5 et 8 min. 


 
 Ce bon petit plat est prêt à être servi, chaud accompagnée d'une bonne bouteille de rouge et vos invités vont se régaler.
 
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 Et bon appétit !

• Produits phares utilisés :
  • Produits phares de la recette poisson blanc
• Type de plat :
  • Plat principal
• Nombre de personnes :
  • 6 personnes