Encornets farcis

Une recette proposée par Nadège Pélissier
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Présentation



Si vous voulez réaliser cette recette, prévoyez de la faire 2 jours avant la date prévue car plus le tout mijote, meilleur il est ! 

INGRÉDIENTS
  • 10 encornets d'environ 10 à15 cm (les congeler pour les attendrir) 
  • 2 boites de tomates en dés
  • 1 tube de concentré de tomates
  • 1l de coulis de tomates
  • 3 oignons
  • 1 tête d'ail
  • Sel, poivre
  • Piment
  • 2 verres de vin rouge
  • 2 verres d'eau
  • Cures dents
  • 1 morceau de sucre
  • Huile
=> Pour la farce
  • 1kg de chair à saucisse
  • Un fond de jambon
  • 1 tête d'ail
  • Persil
  • 2 œufs
  • Lait
  • Pain dur
  • sel, poivre

PRÉPARATION 

  Décongeler les encornets


=> Commencer par la farce : 

  Préparer un bol de lai avec du sel et du poivre et y tremper la mie de pain 

  Hacher le jambon, l'ail, le persil et mélanger le tout avec les œufs, la mie de pain.



=> On passe aux encornets : 

  Farcir les encornets, les coudre ou les fermer avec des cures dents et les faire revenir dans l'huile d'olive.

  Une fois revenus, les sortir du plat et les réserver pour plus tard

  Faire revenir l'oignon et l'ail dans le suc des encornets, pimenter légèrement.
 
  Une fois que tout est bien doré, ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, bien remuer puis déglacer avec le vin rouge.

  Mettre u demi-sucre dans le coulis de tomate ainsi que dans les tomates en dés, puis les incorporer dans le plat avec 2 verres d'eau.

  Laisser mijoter au moins 1h pour faire réduire la sauce, saler et poivrer.

   Une fois que la sauce s'est épaissie, la passer au mixeur.

   Incorporer les encornets et laisser mijoter 1 heure de plus





 
  Il ne vous reste plus qu'a vous régaler en accompagnant ce plat avec un peu de riz de
  camargue 
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  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Encornets farcis
  • Nombre de personnes :
    • 8 personnes