Macaronade de calamars

Une recette proposée par David Papy
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Présentation



Idéale les soirs d'hiver, la soupe de crabe saura ravir les fans de poissons et de Camargue ! 
Si vous ne l'avez jamais testée, qu'est-ce que vous attendez ? L'essayer c'est l'adopter ! 


INGRÉDIENTS
  • 2,5 kg de Calamars
  • 1 boite de tomates pelées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 tête d'ail
  • 3 échalotes
  • 2 oignons
  • Huile d'olive
  • 1/2 litre de vin rouge
  • Pastis
  • 1 paquet de lardons 250g
  • Sel, poivre, piment d'epeletrte
  • 1 kg de pâtes penne regatti
  • Parmesan, gruyère râpé

PRÉPARATION 


  Vider les calamars et les couper en morceaux.

  Émincer 2 oignons, 3 échalotes et 6 gousses d'ail.

  Faire revenir les calamars dans l'huile d'olive pendant 10min environ, avant de flamber une rasade de pastis.
 
   Dans une casserole, faire roussir l'oignon, l'échalotte, l'ail.

  Ajouter les calamars et faire cuire le tout pendant 10 minutes envrion.

  Ajouter la tomate pelée, le concentré de tomate et le vin rouge.

   Assaisonner avec du sel, du poivre et le piment d'espelette et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

 
   Mettre les pâtes directement dans les calamars et couvrir d'eau sans oublier de rectifier l'aissonnement.

   Laisser cuire environ 20 minutes, et c'est prêt ! 



 
 Vous pouvez servir en saupoudrant de gruyère ou parmesan !
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  • Type de plat :
    • Plat principal
  • Nombre de personnes :
    • + de 8 personnes