Moules à la cavidoule

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Présentation

Originale, et très locale, les moules à la cavidoule ne sont pas connus de tous, mais qu'est ce qu'on se régale avec ce plat 

​INGRÉDIENTS

=> Pour le coulis

• 3 boites de tomates pelées
• 1 kg d'emental râpé
• 200gr de gruyère
• 1 kg d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 6 citrons
• Sel, poivre

=> Pour le rougail

• Tomates
• Céleri branche
• Persil plat
• Piments
• (Safran)
• 2 kg de riz de camargue

PRÉPARATION 


  Ouvrir et dé-coquiller les moules.

  Préparer un coulis de tomates

  Faire un aïoli
 
   Mélanger le coulis et l'aïoli avec un peu d'emmental râpé.

  Farcir chaque 1/2 moules du mélange.

  Les saupoudrer de râpé, et déposer le tout sur une plaque, puis faire gratiner.

   Cuire le riz safrané à la vapeur.

 

Vous pouvez maintenant servir les moules gratinées avec une boule de riz et une portion de rougail pour assaisonner.


  
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• Produits phares utilisés :
  • Produits phares de la recette moules
• Nombre de personnes :
  • + de 8 personnes