Moules à la cavidoule

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Présentation



Originale, et très locale, les moules à la cavidoule ne sont pas connus de tous, mais qu'est ce qu'on se régale avec ce plat 


INGRÉDIENTS

=> Pour le coulis
  • 3 boites de tomates pelées
  • 1 kg d'emental râpé
  • 200gr de gruyère
  • 1 kg d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 6 citrons
  • Sel, poivre
=> Pour le rougail
  • Tomates
  • Céleri branche
  • Persil plat
  • Piments
  • (Safran)
  • 2 kg de riz de camargue

PRÉPARATION 


  Ouvrir et dé-coquiller les moules.

  Préparer un coulis de tomates

  Faire un aïoli
 
   Mélanger le coulis et l'aïoli avec un peu d'emmental râpé.

  Farcir chaque 1/2 moules du mélange.

  Les saupoudrer de râpé, et déposer le tout sur une plaque, puis faire gratiner.

   Cuire le riz safrané à la vapeur.
 

Vous pouvez maintenant servir les moules gratinées avec une boule de riz et une portion de rougail pour assaisonner.


  
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  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette moules
  • Nombre de personnes :
    • + de 8 personnes