Pain de Baudroie aux asperges

Une recette proposée par Muriel DAUMAS & sa fille Alizé EMERIAL
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Présentation

Pour 10 personnes : 
  • 2kg de baudroie
  • 4 oeufs
  • 800g d'asperges
  • 40cl de sauce américaine
  • Pâte feuilletée
  • Sel
  • Poivre
  • Un peu de chapelure
  • 1 sachet de court bouillon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 2-3 gousses d'ails
  • 1 piment oiseau
  • 100g de lardons natures
  • 10g de chair à saucisse
  • 50cl de vin blanc
  • 1kg de sauce tomate
  • Un verre d'eau
Faire bouillir le vin blanc, reserver.
Faire revenir tous les légumes, mixer les lardons, la chair à saussice, ajouter la sauce tomate, le vin blanc et l'eau, faire mijoter, puis mixer.
Cuire la baudroie avec le court bouillon, 10 mn.
Cuire les asperges 10 mn
Mixer la baudroie (reserver des morceaux entiers)
Battre les 4 oeufs, ajouter la baudroie, la sauce américaine et la chapelure.
Saler/poivrer
Tapisser un moule à cake avec la pâte feuilletée, verser la moitié de la préparation, puis étaler les asperges (bien égouttées) et verser le reste de la préparation.
Fermer la terrine, faire une cheminée sur le dessus, et mettre au four chaud  200° pendant 20 à 30 mn.

Et bon appétit !
  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Baudroie
  • Type de plat :
    • Plat principal
Informations utiles
  • Temps de réalisation :
    • Moins de 1 heure
  • Niveau de difficulté :
    • Facile