Soupe de Crabes

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Présentation



Idéale les soirs d'hiver, la soupe de crabe saura ravir les fans de poissons et de Camargue ! 
Si vous ne l'avez jamais testée, qu'est-ce que vous attendez ? L'essayer c'est l'adopter ! 


INGRÉDIENTS
  • 5kg de crabes d’étang
  • Huile d’olive
  • 8 oignons
  • 6 poireaux
  • 8 carottes
  • 6 gousses d’ail
  • Thym/Laurier
  • 3 cuillères à soupe de pastis
  • Safran
  • 10 tomates fraiches
  • Concentré de tomate
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 litre d’eau
  • Sel/poivre



PRÉPARATION 


  Prendre les crabes vivants, de préférence les femelles. Enlever leurs pattes puis mettre les crabes dans une grande marmite avec un fond d’huile.

  Faire revenir les crabes en y ajoutant tous les légumes. Laisser mijoter.

  Continuer de faire mijoter tout ce beau monde et y ajouter le thym, le laurier, le sel, le poivre, le safran le vin blanc et l’eau
 
   Remuer et faire cuire pendant 2h

  Prendre un grand pilon pour écraser les carapaces des crabes dans le jus

  À l’aide d’une louche mettre la mixture dans un moulin à légumes

   Jeter les résidus du moulin puis mixer le jus récolté à l’aide d’une girafe 

 
   Une fois mixée,  passer la soupe au chinois

   Faire mijoter une dernière fois la soupe durant 2h puis servir accompagnée de croutons et de rouille. 
   (d'ailleurs la recette de notre rouille Graulenne, c'est par ici ! )



 
 Il ne nous reste plus qu'à vous dire; bon a.. bon 
 a.. pétit, et bon appétit biensur !
 Si vous réalisez cette recette, noubliez pas de la
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  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Crabes
  • Nombre de personnes :
    • 8 personnes
Informations utiles
  • Temps de réalisation :
    • + de 2 heures
  • Niveau de difficulté :
    • Facile